Meslek hayatına Türkiye’nin önde gelen hukuk bürolarında başlayan Çağatay Şimşek, ulusal ve uluslararası şirketlerin Türkiye’deki uyuşmazlıklarında aktif olarak yer almış ve bu doğrultuda edindiği tecrübe ile Ülker Şimşek Hukuk Bürosu’na ortak olmuştur.